商用厨房电器是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房电器设备；它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房电器要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。
近年来我国商用厨房电器市场增速较快，超过同期厨电行业的总体增速，这和我国国民经济的增长有关，居民在餐饮行业的支出逐渐增加，同时旅游人数不断增长，带动餐饮业发展，商用厨房电器行业的下游需求处于快速增长状态。参考观研天下发布《2019年中国家用厨房电器行业分析报告-行业运营现状与未来前景研究》
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二、行业发展特点1、行业内企业规模小，集中度低
当前我国商用厨房电器行业虽然市场空间较大，但是行业内企业数量多，同时没有出现较大的企业，行业没有形成龙头效应，行业缺乏统一的标准，对客户议价能力较弱。2、经济持续稳定增长为商用厨房电器行业的发展打下了坚实的基础
近年来我国经济保持稳定增长，居民出行需求增加，带动餐饮行业发展，2018年全年，国内旅游人数55.39亿人次，比上年同期增长10.8%；入出境旅游总人数2.91亿人次，同比增长7.8%；全年实现旅游总收入5.97万亿元，同比增长10.5%。初步测算，全年全国旅游业对GDP的综合贡献为9.94万亿元，占GDP总量的11.04%。旅游直接就业2826万人，旅游直接和间接就业7991万人，占全国就业总人口的10.29%。
三、市场规模
我国商用厨房电器经过多年发展，已经有了较大的市场规模，2018年全行业市场规模大约在332亿元，同比上涨9%。随着我国经济的持续向好发展，城镇率的不断提升以及居民收入的提升，预计商用厨房电器市场规模为607.16亿元。
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具体来看，不同类型的商用厨房电器所占据的份额不一样，其中集成灶是当前商用厨房电器市场占比最高的种类，究其原因，还是因为其集成化的优势对于商用而言，反而显得更加简单方便，且风格容易统一，因而表现出比零售厨电更加容易得到市场的认可，此外如冰柜、消毒柜、油烟机、灶具、洗碗机等也都是比较受欢迎的细分产品。近几年，我国商用集成灶给整个商用厨房电器带来了可观的收入比例，2018年集成灶给行业带来了140亿元的收入规模，连续保持增长。由于当前集成化的大趋势，预计未来仍将持续走高。
| 2014-2018年我国商用厨房电器高收入贡献产品类别的收入规模（亿元） |
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| 年份 |
冰柜 |
消毒柜 |
油烟机 |
灶具 |
洗碗机 |
| 2014年 |
50.75 |
26.58 |
21.75 |
19.33 |
9.67 |
| 2015年 |
54.91 |
28.76 |
23.53 |
20.92 |
10.46 |
| 2016年 |
59.25 |
31.04 |
25.39 |
22.57 |
11.29 |
| 2017年 |
63.99 |
33.52 |
27.42 |
24.38 |
12.19 |
| 2018年 |
69.75 |
36.54 |
29.89 |
26.57 |
13.29 |
从利润水平来看，集成灶的利润水平和毛利率也都是最高的，而单品由于市场竞争等多方面因素，利润水平和毛利率则相对更低。
| 2014-2018年我国商用厨房电器高典型类别利润水平（亿元） |
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| 年份 |
集成灶 |
冰柜 |
消毒柜 |
油烟机 |
灶具 |
洗碗机 |
| 2014年 |
38.57 |
12.18 |
6.65 |
4.57 |
3.48 |
2.42 |
| 2015年 |
41.73 |
13.18 |
7.19 |
4.94 |
3.77 |
2.61 |
| 2016年 |
45.03 |
14.22 |
7.76 |
5.33 |
4.06 |
2.82 |
| 2017年 |
48.63 |
15.36 |
8.38 |
5.76 |
4.39 |
3.05 |
| 2018年 |
53.01 |
16.74 |
9.13 |
6.28 |
4.78 |
3.32 |
四、需求情况
商用厨房电器最大的市场需求来自于餐饮行业。根据国家统计局最新发布数据，2018年全年餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。全年餐饮收入超过4万亿元。
五、发展趋势
(一)技术层面1、节能环保厨电设备
从单一的节能产品向系统化转变,单一节能厨具产品在使用不当,管理不好都会造成能源流失,节能成了空谈,如果将所有和能源关联的产品通过集中控制统一匹配,将能源的效率最大化,节能率才会事半功倍。2、个性化和定制化渐受欢迎
近年来，中餐的发展呈现了新的趋势，休闲餐饮、标准化快餐、定制化餐饮成为了未来的餐饮模式。相应的标准化厨电设备也将向个性化和定制化的厨电设备演变，这给商用厨电设备企业带来新的机遇和挑战，系统化设计、一体解决方案成为每个企业面临的研究课题。3、行业服务成为各企业发展的焦点
因为涉及产品上千种,大部分产品不属于自己生产,而是靠集成,也就造成服务保修期限不统一、不及时、成本过高、最后服务跟不上。新的发展方向将是整合全行业的资源产品维修链,通过科技节能互联起来,从智能检修预防、就近服务为思想统一服务管理,有效解决全行业发展的痛点。(二)产业层面
1、行业整合将会出现粗放式发展,已成为商用厨房设备等建材行业的致命因素,行业整合已势在必行。在漫长的市场化进程中,越来越多的企业由于经营和发展的原因,陆续退出了这个行业。而行业规模型企业此时有了更多的市场空间。重新整合和定义行业的格局,实现行业的健康发展,都成为未来一段时间很可能常见的现象。
2、互联网+倒逼行业改革，电商企业开始布局线下在互联网+背景下,越来越多的厨房设备业态被激发出来,以部分小而精的企业为代表的厨房设备公司,正在用互联网的思维改变传统的行业发展格局。在这样的背景下,商用厨房设备企业必须适应新的市场以及新的消费者消费习惯,用互联网的视野去审视和改变这个行业。随着电商的神话逐渐趋于理性,以服务为价值需求点的商用厨房设备行业,将有越来越多的企业开始审视自己的电商发展策略。与此同时,更多的企业开始利用互联网进行线下客流的导入,最大程度的发挥互联网的集客作用。同时,消费者对于产品体验的需求也迫使电商起家的企业开始线下的布局。
3、整体商用厨电将得到共识和发展
在整体厨房的概念炒作下,越来越多的企业开始进入整体厨房行业,作为一个全新的业态组合,有很多的企业从陌生逐渐走向熟悉。也有很多的消费者开始熟悉和接受这种商业模式。在这样的市场培养下,整体商用厨房设备将走向一个快车道。未来几年，整体商用厨房设备市场将得到很好的发展。
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