60万人が大絶賛！スイーツYouTuber・HiroMaruさんが極上スイーツの作り方を伝授

元々、スイーツ作りにはあまり興味がなかったというHiroMaruさん。管理栄養士として保育所で働いていたころ、子どもたちにおやつを出した時の笑顔がとても嬉しかったそうで、それをきっかけにスイーツ作りにはまっていったそう。作る人も味わう人もハッピーにする、スイーツにはそんな不思議な魔法があります。今回は書籍の中からスイーツ作りがうまくいくコツと人気スイーツ2点をご紹介します。ぜひご家庭で試してみてくださいね。

スイーツ作りがうまくいく！基本のコツ6

【1】型や材料は始める前に準備しよう

スイーツを作り始める前に使う型や道具類をあらかじめ手元に準備しておきましょう。材料もすべて先に計量しておくだけで、スイーツ作りがぐっとスムーズに！スイーツ作りの道具がそろわない…というときは、ぜひ100円ショップものぞいてみてください。製菓店並みに型や道具類が充実しているので、とっても心強い味方です。

【2】砂糖はグラニュー糖が基本

砂糖はスイーツ作りで一般的に使われるグラニュー糖を主に使用しています。スイーツに合わせて上白糖やきび砂糖、粉糖、黒砂糖などを使うこともありますが、どれもスーパーで手に入れやすいものばかりです。

【3】バターは無塩のものを

バターには「有塩（加塩）」と「無塩」のものがありますが、スイーツ作りに適しているのは「無塩」のほうです。パンケーキなどには有塩バターをのせることもあります。

【4】卵はMサイズを使用

卵とひと口にいってもサイズはさまざま。卵のサイズは商品に明記されていることが多いので、購入時にチェックして大きすぎたり小さすぎたりするものは避けましょう。

【5】粉類は「ふるい入れる」と仕上がりがきれいに

小麦粉やベーキングパウダーなどの粉類は「ふるい入れる」のが基本。ダマになるのを防ぐことができ、仕上がりの美しさや舌ざわりのよさにつながります。

【6】オーブンはあらかじめ予熱

オーブンを使うスイーツは入れる時点でオーブンが指定の温度まで温まっていることが大切です。十分に温まっていないと生地がだれたり、焼きムラができたりと失敗のもとに。

混ぜて冷やすだけ！生チョコチーズケーキ

焼かずに作る、チョコレート味の本格チーズケーキ。オーブンもゼラチンも不要で、初心者さんにも作りやすいレシピです。

材料（12cmホールケーキ型1台分）

＜ボトム＞
森永製菓チョイスビスケット…6枚（約53g）
バター（無塩）…20g
＜チーズクリーム＞
クリームチーズ…200g
グラニュー糖…40g
板チョコ（ブラック）…70g
生クリーム…100ml
＜チョコガナッシュ＞
板チョコ（ミルク）…50g
生クリーム…50ml

下準備

・チョコレート2種をそれぞれきざんでおく
・バターを電子レンジ（600W20秒～）で溶かしておく。
※様子を見ながら加熱し、溶け始めたら止める
・型の側面にクッキングシートを敷いておく。

作り方

1. ビスケットは袋のまま、めん棒などでできるだけ細かく砕く。

2. 1と溶かしバターを混ぜ合わせる。

3. 2を型の底に敷き、コップの平らな底などで押し固めて、冷蔵庫で20～30分冷やす。

4. ボウルに4分割りしたクリームチーズを入れ、電子レンジ（600W40秒）で温めてやわらかくする。

5. ハンドミキサーで混ぜてクリーム状にして、さらにグラニュー糖を加えてよく混ぜる。

6. 刻んでおいたチョコレート（ブラック）を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W30～90秒）で温めて溶かす。

7. 5と6をハンドミキサーでよく混ぜ合わせる。

8. 生クリームをハンドミキサーで７分立てにし、2回に分けて7に加えて混ぜる。

9. 型に8を流し入れ、表面をならして冷蔵庫で30分冷やす。

10. チョコガナッシュを作る。生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W40秒）で温める。

11. 刻んでおいたチョコレート（ミルク）に10を加え、よく混ぜて溶かす。

12. 9の上に流し込み、ひと晩冷やす。

こんなやわらかさは初めて！ふわふわフレンチトースト

「ホテルオークラ」の看板メニューであるフレンチトーストを再現。焼き立てはまるでふわふわなスフレのようなとろける食感です。

材料（2人分）

卵…3個
牛乳…180ml
グラニュー糖…30g
バニラエッセンス…少々
食パン（厚切り4cm）…2枚
サラダ油…小さじ1
バター（有塩）…5g
＜トッピング＞
バター（好みで）…適量
メープルシロップ（好みで）…適量
ジャム（好みで）…適量

作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

2. 牛乳、砂糖、バニラエッセンスを順に加え、泡立て器でそのつどよく混ぜ合わせる。

3. 卵液をこし器でこす。

4. 食パン（4cmの厚さ）は耳を切り落としてから、1/2に切る。

5. 保存容器またはバットに3の卵液を入れ、そこに4を入れる。

6. 約12時間後に、フライ返しを使って表裏をひっくり返す。

7. さらに約12時間浸し、両面で計24時間卵液に浸す。

8. フライパンをごく弱火にかけ、手で触れるか触れないかくらいの熱さになったらサラダ油とバターを全体に敷く。7のパンを入れて、ふたをして約8分焼く。

9. ていねいにひっくり返す。

10. ふたをしてさらに約8分焼き、皿に移して好みでバター、メープルシロップ、またはジャムを添える。

『ひろまるクックの幸せスイーツレシピ』

HiroMaru（ひろまる）（著）

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HiroMaru（ひろまる）さん

世界中においしいの雨を降らせるスイーツメーカー。管理栄養士。病院や福祉施設で管理栄養士として20年以上勤務。日本栄養士会主催「第一回献立コンクール」で全国優勝。様々な経験を生かしたスイーツレシピを作り、インターネット上で発信している。配信した動画はアメリカ、スペイン、インドネシア等、海外の大手プラットフォームでも配信され、国内外で高評価を得ている。

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写真：福原 毅 Takeshi Fukuhara
協力： 日東書院本社