冬日，五龙口镇西正村富硒水稻产业园里，机器轰鸣，不时散发出阵阵清新米香。工人李新棠将包装袋撑开，放在称重机上，按下开关，白花花的大米随即从出米口滑出，“哗啦啦”流入袋中。在庞大的一体化碾米设备操作下，每隔1分钟，就有80斤黄灿灿的稻谷经过剥壳、去杂、碾磨、色选等程序，变为新鲜的大米。

这样的效率让李新棠一度感到惊奇。在她过去60多年的记忆里，人们最先碾米，用的是石碾，一边倒谷一边推碾；碾出来，再簸一簸、吹一吹，直到没有硬壳。后来，碾米机出现，但速度慢得很。“起早贪黑，一天能碾1万斤大米就不错啦！”李新棠说。

说起五龙口水稻种植的历史，李新棠回忆：“从1958年我当时还是娃娃的时候就开始种植水稻了。”在那之前，流经五龙口镇的沁河水曾让低洼处的几个村苦不堪言。由于土壤水分大，这里玉米、小麦产量很低，村民们一年也没有多少收成。1958年，五龙口人从一位南方来的师傅那里学会了种植水稻的技术。水稻从此成为五龙口镇的特色。

那时候，大米是稀罕物，又因为五龙口大米颗粒饱满，口感软糯香甜，因此在周边地区口碑很好。西正村村史上讲到当时的盛况：“五龙口大米品质优良，主要品种有‘6811’‘274’、豫粳6号等，在本地市场颇受欢迎。”

丰收的年头，李新棠和她的家人能从10月中旬一直忙到年底，收稻、打稻、碾米、换大米……活儿就没断过。特别是换大米的时候，李新棠天不亮就得出发，拉着架子车走街串巷，以大米换取玉米和红薯。有时出去换大米，天黑透了才到家。“哪像现在这么轻松！”李新棠感叹。

作为富硒水稻产业园的工人，李新棠每年会参与水稻育苗、插秧和收割工作。水稻归仓后，她的主要工作是为大米装袋，每天的报酬是60元。

据了解，从2008年开始，由于长期种植水稻，土壤板结，病虫害严重，五龙口人不愿再种水稻。水稻种植逐渐从五龙口镇“撤出”。

如今，10多年过去，李新棠所在的西正村富硒水稻产业园再飘稻香，五龙口镇大米“重出江湖”。不过同样是水稻种植，富硒水稻产业园采取的方式早已颠覆了老一辈人的想法。

在农科院的指导下，产业园1200余亩水稻种植全程使用富硒技术。稻米增加了硒元素后，成为有助于身体健康的功能性农产品。2016年秋天，富硒水稻“一炮而红”，特别是富硒黑米卖到10元一斤，每亩比普通水稻多收入2000元。

秉着绿色、可持续发展的理念，产业园又在农业专家的帮助下，通过小麦轮作加强土壤保护，持续改善土壤性质，保证水稻质量和产量，部分稻田还实施了稻蟹混养。生态牌大大提升了产业园的水稻含金量，绿色生态的蟹田米最高卖到15元一斤。

变的是理念和技术，不变的是那份承载着回忆和乡情的米香。

“为了锁住鲜米的口感和营养，我们使用了低温保鲜仓和全自动碾米机，保证每一粒大米现磨现售，无任何抛光和添加。”西正村富硒水稻产业园负责人介绍，他们以家庭为单位主推“订单式”和“外卖式”服务，如今有2万多个客户。

“今年的米香着呢，隔着袋子都能闻到！”李新棠麻利地装好刚磨出的大米，搬上小货车。随后，这些新鲜的大米将走上济源人的餐桌。人们在念叨这米越吃越养人的同时，也许会念叨起五龙口大米的变迁史吧。