苏州的老字号有很多，它们历经风雨的洗礼，见证苏州的变迁。每一家都能找到一种或几种“宝贝”。本文挑选了几家较为知名的老字号，分门别类的为大家展示苏州百年老店的风采与历史变迁。
▲陆稿荐
▲陆稿荐秘制酱鸭
陆稿荐
主营熟肉（五香酱肉、蜜汁酱鸭、苏式叉烧、酱头肉、砂仁腿胴、酒焖汁肉、百叶包肉等）
总店地址：观前街8号
陆稿荐创于清康熙二年(1663)，开设于东中市崇真宫桥堍。道光年间《吴门表隐》载“陆稿荐蹄子”最著称。陆稿荐熟肉素有盛名，在苏城肉业独树一帜。光绪二十七年枫桥人倪松坡从陆姓后裔租下陆稿荐，又盘下阊门吊桥杜三珍，翌年将设在观东醋坊桥肉铺易名陆稿荐(后称大房陆稿荐)，又将西中市皋桥肉店易名老陆稿荐，并在临顿桥堍开设协兴肉店，倪氏委四个儿子各营一家，一时成为苏州肉业中巨商。
民国时期，苏州肉业中以陆稿荐为名号的店铺多达近20户，唯有大房陆稿荐所制熟肉、卤菜最为得法，并以“大房”为自己的商标。大房陆稿荐讲究选料，肉选用“湖猪”(太湖流域良种)，头尖爪细，皮薄肉嫩，烹煮易烂，肉味香糯。鸭，选用娄门大鸭，体大形美，胸宽颈短，肉质肥嫩。烹制精工，尤其是卤汁的配制煎熬成为业中绝活，五香酱肉、蜜汁酱鸭、酒焖汁肉、糖蹄、酱蹄筋等誉满苏城。解放前夕，大房陆稿荐经营艰难，衰落下来。1958年，大房陆稿荐工场撤并归平江区食品厂，传统产品大受影响。1963年平江区食品厂撤销，又恢复陆稿荐工场。1966年，大房陆稿荐更名苏州熟肉店。1979年恢复陆稿荐老字号，传统产品不仅很快恢复，并根据市场变化和现代人口味，由单一酱卤类10多个品种逐步扩大烧烤、糟制、熏制及酱卤4个大类100多个品种。
▲杜三珍
▲杜三珍酱汁肉
杜三珍
主营卤菜（糟肉、酱鸭、猪头肉、酱汁肉）
总店地址：苏州阊胥路807号
苏州市杜三珍餐饮管理有限公司原名老三珍，创建于清朝光绪十二年，即公元1886年，由陆炜所创，清光绪二十七年（1901年），倪松坡以洋银七百三十二元的绝价从陆炜手中买下阊门吊桥堍“杜家老三珍”（即杜三珍）的牌号及生财家什。民国九年（1920年）倪松坡将老三珍交给儿子倪慎安经营，并将老三珍更名为杜三珍。
1956年公司合营，杜三珍并入苏州食品公司。1981年改革开放后改造扩建，杜三珍重新从苏州食品公司复出，由张安君掌管。2002年，由于种种原因，杜三珍关门歇业，从此这家百年老店退出了苏州百姓的生活，成为上了年纪的苏州人的封尘记忆。
2005年周斌感怀着对杜三珍的那份记忆，用杜三珍注册了商标，并用历时多年的苦心研究和反复试验，2010年在杜三珍原址恢复营业，一个歇业近三十年的杜三珍终于以全新的面貌，熟悉的味道敲开了老苏州人尘封已久的记忆。
▲采芝斋
▲采芝斋松子软糖
采芝斋
主营糖果（各式松子软糖、乌梅饼、九制陈皮、沉香橄榄以及炒货类）
总店地址：观前街91号
采芝斋清同治九年（1870）开办。光绪年间，名医曹沧洲赴京为慈禧治病，随带采芝斋贝母糖助药。慈禧病愈后将贝母糖列为贡品。采芝斋便在店堂悬“贡糖” 市招，苏式糖果名震一时。 80年代中期建采芝斋苏式糖果厂，采芝斋糖果商店列为厂门市部，苏州糕点三厂并入，1987年兼并苏州食品饮料厂。生产传统苏式糖果，兼生产糕点食品及饮料，增西式糕点、裱花蛋糕等品种。
1997年5 月，停止西式糕点、裱花蛋糕等生产，主抓苏式传统食品，创新苏式糖果品种，改进包装，同时在市区车站码头、园林旅游景点设连锁店。1998年9月，推出“松子喜糖” 新品种，成为中国第三届国际食品博览会“推荐品”。1999年进行改造，营业面积600多平方米，设计成苏州园林厅堂风格，营业员以蓝花布服饰头巾体现吴地特色，门口烘炉常供现做现卖时令酒酿饼、鲜肉月饼等，生产的苏式食品已发展糖果、糕点、炒货、蜜饯、咸味五大系列 300多个品种，其中苏式糖果就有明货、炒货、软糖、特味四类150多个品种。同年10月，在养育巷设采芝斋分店。
2000年1 月实行改制，建立采芝斋食品有限公司。 2003 年实现转制，国有股退出。2005年共有古吴路、山塘街2个加工生产基地，观前街、养育巷、北寺塔、拙政园4家门店。
▲黄天源
▲黄天源桂花白糖年糕
黄天源
主营糕团（桂花白(黄)糖年糕，四色猪油膏）
总店地址：观前街86号
黄天源创于清道光元年(1821)。业主黄启庭(浙江慈溪人)初在东中市都亭桥堍摆粽子摊，后租赁桥边房屋开办糕团店，经营五色汤团、挂粉汤团、咸味粢饭糕、咸味猪油糕、黄松糕、灰汤粽、糖油山芋等糕团小吃。黄启庭父子相继去世后，店务由寡媳黄陈氏主持。同治十二年(1873)，店中牵烧师傅顾桂林以银洋1000元、招牌年租大米12石为价接盘。民国初，黄天源迁观前玄妙观东角门，租借观产神州殿房屋营业，后又租观前街一楼一底为店面。20年，顾桂林将店交其子顾紫封经营，都亭桥黄天源称西号，有职工7人；观前黄天源称东号，有职工13人。30年代，黄天源应东南亚侨胞要求，曾增设糖芋艿、糖油山芋装箱邮购业务。36年，顾紫封病故，由其领养孙子顾念椿继业。37年，顾念椿以100石大米之价购下观前所赁之房产，虽店面仅能容6只半桌子，因市口好及糕团质量优良，营业居同业之冠。
解放初，顾念椿带职工去无锡王兴记馄饨店参观学习，回店后增加炒肉面、虾肉大馄饨等经营品种，面浇头用夹心精肉配以黄花菜、黑木耳、天目山扁尖、河虾仁等精烹而成，一时众口称赞。1956年公私合营时，天源利、冯秉记2家糕团店并入，人员、资金、技术力量大为充实。糕团师冯秉钧研创了许多新花色品种，并培养出新一代糕团师。60～70年代，糕团业网点多次收缩，黄天源供应任务繁重，特别是每年春节期间，年糕供应量激增，常在10万公斤左右。“文化大革命”中，黄天源曾改称苏州糕团店，花色品种减少，只供应数种大路货糕团，声誉陡降。
改革开放以来，黄天源努力恢复传统糕团品种，供应量逐年递增。1982年，投资23．4万元翻建生产工场、更新设备，1983年又投资11万元翻建位于今址观前街88号的营业大楼。1984年6月新楼落成，辟有外宾餐厅，有观前和玄妙观2个堂口，日接待顾客5000余人次。糕团花色品种多达200余种，每天应市60余种。1983年，黄天源桂花糖年糕、五色小圆松糕获江苏省优质产品称号。80年代，先后在北京、南京、上海及新疆、安徽等地设立专营点(店)。应新加坡华侨要求，又恢复糖芋艿海外邮购业务。1985年，黄天源糕团店营业额达97．9万元，为1976年的3倍。80岁高龄的糕团大师冯秉钧，将毕生经验整理成10万字的《苏州糕团》书稿，为后人留下了宝贵的糕团制作技艺。
▲万福兴
▲万福兴炒肉团子
万福兴
主营糕点（炒肉团子，糕团、汤面）
总店地址：东中市12号
清宣统三年正月(1911年)，万福兴带着自家炒肉团子、糕团走上历史的舞台，如今存放在店堂里的三只斗糕模具，是开店之初所用工具，已有九十五年历史，苏式糕团仅存于世的“孤品”，可谓镇店之宝。
万福兴以精制四色汤团、糖年糕、黄松糕、肉团子闻名。 1988年营业额40万元左右。 1999年4月，实行改制，成立万福兴糕团食品有限公司，先后开设齐门、东吴、桐泾等连锁店。
▲乾生元
▲乾生元枣泥麻饼
乾生元
主营糕点（枣泥麻饼）
总店地址：观前街123号
苏州乾生元食品有限公司始创于清乾隆四十六年（1781年），原店名为“费萃泰”，以生产松子枣泥麻饼8而蜚声海内外，被列为宫廷御膳点心，清光绪七年（1881年）更名为“乾生元”，以乾坤八卦为首称。“乾”乃乾坤，指天下；“元”即第一，意为乾生元生产的麻饼天下第一，具有200余年历史的乾生元麻饼虽几易其主，但历代技师之原料帅配方和制作工艺被完整继承至今，并不断加以改进和完善，以更适合现代人的口味。
乾生元麻饼以形如满月、色泽金黄、入口香甜、甜而不腻、香而不焦、油而不溢、松脆可口而著称。
据传，乾隆皇帝下江南时，曾将行宫设于灵岩山下，每天总听到山寺里和尚的念经声。有一天，乾隆皇帝没有听到念经声，便查问起来，原来是木渎乾生元生产的麻饼甜香四溢，老和尚闻到了，念经也没心思，便一个个趴在围墙上张望，香味是从哪儿飘来的？对此，乾隆也为之诧异，就命左右到镇上买来麻饼尝试，果然名不虚传，香味扑鼻，鲜甜可口，龙颜大悦。自此，木渎枣泥麻饼也就被列为宫廷御膳点心之一，其声名更著。
乾生元麻饼馅心以上等乌枣、白砂糖、胡桃肉、松子仁、玫瑰花、芝麻、精制油制成，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪油酸、磷、钙、镁等多种营养成份。整个加工过程要有十几道工序，基本上都是按照传统加工工艺以确保产品风味的独特一格，由于乾生元的松子枣泥麻饼有悠久的历史，又是有很高的知名度，故外地游客和海外华侨到苏后，都要寻找正宗苏州乾生元食品有限公司的“乾”牌产品。
▲叶受和
▲叶受和云片糕
叶受和
主营茶食（小方糕、云片糕、四色片糕、婴儿代乳糕）
总店地址：观前街69号
叶受和茶食糖果号，创于清光绪十二年，创始人叶鸿年，浙江慈溪人。叶氏本系富绅，一日，游玩至苏。在观前玉楼春茶室品茗，至稻香村买糕充饥，遭店伙冷落，并口出恶言：“除非自己开店，方可称心。”叶某一气之下，出资5000两纹银，果真在稻香村隔壁开了“叶受和”，以“和气生财”为宗旨，坚持童叟无欺，在苏城名声渐起。
叶受和创业之初，雇稻香村歇伙为“把作”师傅。光绪二十一年后，聘用宁波人任经理，于是叶受和茶食品的苏式糕点夹有宁式糕点特色，自成一格。为与稻香村争高低，叶受和在店堂陈设上化番功夫，用铜皮包裹柜台，比稻香村石柜台更富丽堂皇。民国18年翻造成三层楼房，特塑“丹凤”商标，图案为两只凤凰口衔稻穗(稻香村商标有稻穗)、足踏荸荠(野荸荠为著名茶食店)，可见同业竞争剧烈之状。19年，叶受和在景德路设分店。23年国货商场(今人民商场)开业后，叶受和又在商场内设专柜，声誉与稻香村相并提。
叶受和著名的产品有小方糕、云片糕、四色片糕(玫瑰、杏仁、松花、苔菜)、婴儿代乳糕、豆酥糖、芙蓉酥等。1956年公私合营后，又创出“开口笑”等新品种。1966年后，叶受和更名“东方红”茶食糖果店，工场撤销并入糕点厂。1979年后许多老字号恢复了，唯独叶受和心有余悸，怕涉嫌为叶氏“树碑”，一度使用稻香村店名(1986年才恢复叶受和老字号，并扩大工场，称叶受和糕点厂，此时恰好开店100周年)。今址在观前街69号。
▲义昌福
▲义昌福鲜肉大包
义昌福
主营包子（鲜肉大包）
总店地址：东北街30号
义昌福创于清光绪九年(1883)。创始人张金生，祖籍武进县，14岁在虎丘斟酌桥畔著名酒楼三山馆当学徒，学得一手烹饪技术，满师后即在宫巷内开义昌福菜馆。张依靠在苏州府衙当官厨的姐夫，经常接得衙门当差的来义昌福就餐，因而生意兴旺，积资渐丰。
清末，沪宁铁路和自平门外火车站经阊、胥、盘门的大马路修筑，同时清末会办商约大臣盛宣怀出资修筑阊门外石路，张金生颇有远识，预感石路必将兴起商市，于是趁修路之时，择址重金另建义昌福菜馆，称西号，宫巷义昌福称东号。石路义昌福以正宗苏帮名菜馆而闻名。门悬“京苏大菜”、“承办筵席”、“随意小酌”、“应时名菜”招牌，因经营有方，独占鳌头。张因拥有城里城外两爿义昌福名菜馆而名声大振，成为菜馆业中头面人物。民国11年张金生病故，石路义昌福店务由其内弟唐松林接替，16年唐去世后，由帐房钱林海接替。26年，石路一带遭日机轰炸被夷为平地，石路义昌福被炸毁。27年，义昌福集资在原址复建。
中华人民共和国成立后，宫巷义昌福在公私合营后撤并，石路义昌福菜馆不断扩大，传统特色得到全面继承和发扬，名厨辈出，红、白案名师在苏帮菜馆中久负盛名。
改革开放以来，位于石路1号的义昌福翻建一新，4层大楼面积1240平方米，可设60桌；底楼、二楼外厅供应普通菜肴，三楼、四楼为中档宴席厅，二楼内厅为高档雅室。2001年 10月，因规划建造石路中心广场，义昌福菜馆拆迁。转制后由江苏亚细亚国贸集团有限公司资产管理中心发展加盟店。至2005 年末，义昌福菜馆已开设苏福路、葑门路等分店。
▲津津食品厂
▲津津牌豆腐干
津津食品
主营豆干（卤汁豆腐干）
总厂地址：北园路75号
苏州津津食品有限公司由原苏州食品厂改制而成，主要生产苏州著名特产“津津”豆腐干，玫瑰腐乳等系列产品，乃其前身为中华人民共和国成立前“老津津牛肉干工厂”首创于清末民初，至今已有近百年历史。
卤汁豆腐干为苏州传统特产，多少年来一直为苏州食品厂生产经营，直至九十年代初，计划经济时代向市场经济时代的过渡，市场上生产的卤汁豆腐干企业开始大量涌现，最多达十五家左右，但唯有“津津牌”最为正宗著名， “津津牌”卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺精心制作而成；卤汁丰富、色泽光亮、鲜甜软糯，风味独特。兼具苏州卤菜和蜜饯两大风味特色，是馈赠亲友和旅游携食的理想佳品。
“津津”商标于1982年申请，1983年获国家工商总局正式批准使用。津津食品先后荣获：苏州知名商品、江苏省优质产品、商业部优质产品、中国名牌商品、首届中国食品博览会金奖及国家新产品金龙奖。津津商标连续多次被评为江苏省著名商标，并荣获第二批全国中华老字号称号，津津豆腐干为国家原产地标记产品，卤汁豆腐干制作技艺为江苏省非物质文化遗产保护名录。
▲生春阳火腿
▲生春阳售货窗口
生春阳
主营腌腊肉（火腿）
总店地址：观前街洙泗巷口
原名巨成祥腿栈，浙江绍兴籍祝氏创于清同治年间。光绪十五年，祝氏病危，委幼女未婚婿许瑞卿经理店务，许父为绍兴来苏烛商。当时观前大东阳腿铺生意好于巨成祥，许瑞卿求得隆兴寺主持资助，从东阳、金华、义乌及如皋等地购进火腿，其进货严格，所售火腿均打上黑色圆章店号印记，营业遂与大东阳相匹敌。祝氏后裔因急需用款，退出股金，许瑞卿独资经营后易店名为生春阳腿铺。光绪三十三年，生春阳加入苏州商务总会。
民国初，市面萧条，生春阳将火腿运销香港，时价火腿仅2元银洋一只，生意不胫而走，争购一空，获利颇丰，从此开始火腿批发业务。大东阳则因生意下跌萎顿，无力从产地直接进货，改向生春阳随进随销，后终因维持困难，出盘给生春阳。生春阳在苏州腌腊渔腿业中跃为首富，购进大儒巷东口房屋一所作库房，储火腿常在10万只。同时，许瑞卿继父业经营烛号、桕油行，生意伸向香港、江西、河北、汉口、镇江及关东各地，抗日战争爆发前达全盛时期。民国26年日军入侵苏州，许氏举家逃亡吴县东山，生春阳、大东阳被洗劫一空。待抗日战争胜利，许氏年事已高，生春阳已无法恢复旧业，解放前夕仅能勉强维持。
1956年公私合营后，改称生春阳腌腊商店，并进了隔壁金芝斋茶食糖果店门面，并扩大营业范围，由火腿、咸肉等腌腊商品，扩大经营水产干货。1966年曾更名东升腌腊商店，1979年恢复老字号。80年代，进行翻建改造，添置冷藏设备，扩大经营品种，营业蒸蒸日上。
知识链接：▼中华老字号 苏州篇
▲得月楼
▲三虾豆腐
得月楼
主营餐饮（苏帮菜、水晶元菜、千层桂鱼）
总店地址：太监弄27号
得月楼位于太监弄27号，以苏州菜馆(烹饪学校实习基地)原址兴建，1982年4月正式开业。菜馆外型古朴典雅，内部雍容华贵，建筑面积850平方米，两层楼面设7个餐厅。二楼有广寒、琼瑶、玉宇、和合4个雅室，能同时容纳近千人就餐设宴。得月楼以经营苏帮名菜名点为经营特色。有水晶元菜、千层桂鱼、南腿菜脯、三虾豆腐、阳澄大蟹、鲍肺氽汤、鸡油菜心、香酥肥鸭等数十种名菜，尤以得月童鸡、甫里鸭羹、西施玩月等为独创名菜点。其宴席所用苏州船点，皆以苏州园林景点造型，如拙政园枇杷园、荷花池，别具匠心。60年代，以松鹤楼为原型的影片《满意勿满意》，曾虚拟苏州得月楼菜馆。
1984年，上影厂摄制《小小得月楼》(《满意勿满意》续集)便以得月楼菜馆为实景。两部影片，使得月楼知名度陡增。自开业以来，接待了大量慕名而来的国内游客，及来自海外40多个国家和地区的数万来宾。应天津饮食业之邀，1985年元旦，苏州得月楼菜馆在天津南市美食街开业，苏帮名菜受到天津市民的欢迎。1995 年9月兼并京华酒楼，改称满福楼，开设苏州小吃园。1997年4月建店 15 周年， 推出“百鱼宴”， 鱼鲜类菜肴350多种， 每天轮供108种。 1998年始， 又与阳澄湖蟹王有限公司联手连年推出“金秋蟹节”。
2003 年6月 实行转制， 建立得月楼餐饮有限公司。2005 年， 在苏州工业园区李公堤筹建得月楼园区店。
▲元大昌
▲冬酿酒
元大昌
主营酒（黄酒、冬酿酒）
总店地址：宫巷93号
初名元大昌绍酒栈， 清光绪二十二年（1896） 创办。 1988年10月 ， 元大昌酒店移至宫巷93 号。 除经营散装、 瓶装酒类外， 增添卷烟、 饮料、 冷饮、 副食品、 调味品等类品种。 1992年12月 ，元大昌酒店改为元大昌酒家。 1995 年4月 ， 与中国香港伟明贸易公司合资， 成立苏港合资苏州元大昌酒家， 注册资本金20万美元。 次年9月 ， 港方将股份转让给苏州方。 1996年11 月 ， 改组为国营苏州元大昌酒家。 1997年， 先后在干将西路、 东环新村开设连锁分店。 2001 年11 月 ， 实施改制， 建立元大昌酒业有限公司， 注册资本金50万元。经营酒类、 饮料、 调味品、 食用油、 南北货、 小百货等， 批零兼营， 其中散酒有 20多种。 2002年2月 ， 注册“元大昌” 商标， 生产“元大昌” 牌瓶装和袋装黄酒。2003 年7月实行转制， 成立元大昌酒业有限公司， 年销酒类逾600吨。
▲稻香村
▲苏式月饼
稻香村
主营糕饼（苏式月饼、八珍糕）
总店地址：观前街72号
稻香村创办时间， 一说清乾隆三十八年（1773）， 一说同治三年（1864）。 1986年4月 ， 建苏州稻香村食品厂， 稻香村食品商店列为厂门市部， 迁回观前街57号原址。营业面积200平方米， 恢复、开发传统食品， 有苏式糕点 22大类130多个品种， 其中常年品种 70个， 时令品种 60多个。 1988年，参加中国香港“苏州传统食品展览会”， 松子枣泥麻饼、 八珍糕、 鸡蛋酥、 奶油花酥等受到港人好评。
1994年， 稻香村以店址土地使用权及产权全部作价入股， 与上海豫园商城联合建上海豫园商城苏州商厦， 稻香村食品商店迁至临顿路451-2号。 1996年1 月 ， 稻香村食品商店迁观前街72号。 1998年7月 ， 改制为股份合作制企业， 注册资本金58.575 万元。 次年， 稻香村进行恢复性重建， 保持原民国建筑风貌。稻香村食品以茶食、 糖果、 炒货、 蜜饯四大类为主， 兼营西点、 饼干、 乳品、 饮料、 罐头食品， 苏式传统食品酸梅汁、枣泥麻饼、松仁粽子糖、云片糕、虾子鲞鱼等成主营产品。
▲松鹤楼
▲松鼠桂鱼
松鹤楼
主营餐饮（苏帮菜、松鼠桂鱼、清炒虾仁）
总店地址：山塘街198号
松鹤楼 位于观前街141号。清乾隆二十二 年（1757 ）创办。1966年曾更名东方红饭店，1979年底恢复原名。80年代初，太监弄恢复美食一条街，松鹤楼翻建新大楼，面积增至2736平方米，设8大宴厅，虎丘、寒山、沧浪 、太湖等 5个雅室 ，台位200余桌。80年代承办宴席每年近万桌。1990年3月，增设早市面点，月增收2 0多万元。1993年第三届全国烹饪技术比赛中，松鹤楼冷盘 “满园春色” 、热 菜 “ 鱼跃” “金鱼戏珠” 获得金牌。同年，实行全天供应四餐，夏季增设夜排档，供应风味小吃。1997年太监弄店营业用房面积增为5280平方米，其中企业自有近4600平方米。底楼特辟卤鸭面馆，供应早、中、晚三市。1999年观前地区整治期间，又全面改造，设大小餐厅7个、包厢12间，其中2楼友谊厅、3楼 鸳鸯厅为国际旅游定点餐厅，外设400平方米停车场。店堂内修复 “蟹脐井”，并围栏置亭，立碑撰记，增添饮食文化氛围。90年代推出特色筵席，有吴俗传统五宴“ 满月剃头宴、百日祝福宴、周岁喜庆宴 、生日快乐宴 、松鹤长寿宴”，新增 “谢师宴” “ 状元宴 ” “聚会宴” 等。每年冬至、春节期间，供应外卖卤菜、半成品菜肴及年夜饭整桌菜。1999年首创外卖年夜饭整桌套菜礼盒。2001年 11月，被中国烹饪协会授予“中华餐饮名店” 称号。2003 年，苏州市饮食服务公司实行转制。8月4日，成立松鹤楼饮食文化有限公司，注册资金5000万元，包括原松鹤楼、五芳斋、新聚丰、上海老正兴 、王四酒家、国际照相馆 、新华饭店、苏城商务中心等 。2004～2005年，大楼翻建成仿明清建筑，宴会厅和40多间包厢共有800个餐位。2005年1月18日，松鹤楼山塘店开业，位于山塘街198号。
▲王四酒家
▲叫花鸡
苏州王四酒家
主营餐饮（常熟菜、叫花鸡、 爊油鸡）
总店地址：太监弄23 号
王四酒家于1984年9月 22日开业， 营业面积800平方米。初创时， 聘请常熟王四酒家名厨前来指导， 经营正宗常熟特色菜点叫化鸡、 冰葫芦、 爊油鸡、 鸭血糯、 银耳血糯、 桂花酒等。 1987年7月 ， 王四酒家在东园开设王四酒家碧涵楼餐厅， 为首家进入园林营业的饭店。 1988年，获准苏州市旅游涉外定点餐厅。同年营业额为 176.9万元。 1990年起推出 50多种广帮菜点， 并形成以苏帮做工， 配用广帮调味新菜， 如油润鳜鱼、 果汁鳜鱼、 菠萝鸡片、 椒乳通心菜等。所用海鲜贝类、虾蟹等原料， 从中国香港、深圳、广州等地直接空运到苏州。
▲新聚丰
▲清炒虾仁
新聚丰
主营餐饮（苏帮菜、清炒虾仁）
总店地址：人民路615 号
新聚丰原名聚丰园，1940年改称新聚丰。 1986年3 月 10日， 翻建后重新开业， 营业面积446平方米， 台位30桌。新聚丰擅长宴席菜， 同年接待港澳旅游团队客人26159人次。 90年代， 市区旅游饭店增多， 接驾桥一带兴起多家餐馆， 新聚丰营业滑坡。 1996年营业额223.7万元， 利润仅9.1 万元。 1997年， 新聚丰并入黄天源糕团公司， 同年12月原址改设老聚丰食府， 主要供应糕团点心小食品。 同年5 月 ， 原新聚丰厨师在太监弄13 号开办新聚丰阿福炖品馆， 营业面积260平方米， 员工20人。 1999年观前地区整治时， 复称新聚丰菜馆。 2004年8月 ， 注册“新聚丰” 商标，
专用于“年夜饭” 等半成品包装盒。
▲石家饭店
▲鲃肺汤
石家饭店
主营餐饮（苏帮菜、太湖三白）
总店地址：古镇木渎中市街18号
石家饭店创业于乾隆五十五年（1790），初名叙顺楼菜馆，又名经营时，初具规模，为两楼两开间木结构房屋，店石叙顺。创始人石汉，原是夫妻老婆店，小本经营，至本世纪20年代，石汉的重孙石仁安堂与厨房隔街分设。该店善用太湖淡水鱼鲜烹调，历经数代，形成了以十大名菜为主的独特的菜肴体系，世有石菜之誉。民国18年（1929），李根源为该店更名为石家饭店，并题写了店招及鲃肺汤馆匾额。以后叶恭绰、邵元冲分别为该店书写了上、下岸店招。民国年间，来店品尝石家名菜的社会名流很多，如于右任、李宗仁、李济深、沈钧儒、张治中、邵力子、叶楚伧、沙千里、史良等都曾到石家饭店进餐。李宗仁还为该店书写“平等博爱、与民同乐”的题词。旧上海的黄金荣、杜月笙每年游太湖，都要光顾石家饭店。著名京剧表演艺术家盖叫天、周信芳，评话艺术家金声伯，著名画家张大千等都曾来店进餐。
▲观振兴
▲苏式面
观振兴
主营面食（苏式面、馄饨）
总店地址：景德路348号
观振兴原名观正兴， 创于清代同治三年（1864）， 初位于玄妙观正山门西照墙脚边。民国初改称观振兴。后数易其址，80年代位于观前街123 号， 向以游客、 香客为服务对象。1999年观前地区整治改造中拆迁， 后在景德路黄鹂坊桥西堍复业。观振兴传统面浇头有蹄髈、 冻鸡、卤汁肉、 面筋、 素交等。 创新品种有虾仁、 三虾、 虾爆鳝、 鳝糊、 细什锦、 三鲜、 清肉丝、 腰花、 猪肝、 肚片、 鱼块、 甩水、 葱肉、 卤鸭、 红烧和咖喱鸡、 鸭块等。苏式点心有松色、 半松色、 紧酵、 炖粉四大类， 节令佳品有油氽紧酵、鲜肉小烧卖等也别具一格。
▲功德林
▲素鲍鱼
功德林
主营素卤菜（素鸡、素鲍鱼）
总店地址：西园弄5号
功德林民国 15 年（1926） 创办， 位于石路。 1981 年原址翻建为上海老正兴菜馆。 1984年6月 ， 功德林素菜馆在太监弄重建开业。 1986年10月 ， 移至太监弄11 号， 后于1987年7月 复业。常年供应苏式素菜达400多个品种。以菌藻、 豆制品、 时鲜瓜果三 大类为基本原料， 仿荤菜肴几可乱真。如花菇类“响油鳝糊”“菊花鱼” 等鱼菜；豆制品为原料的素爆鳝、素鸡、素鸭、素鹅、素肠等。名点有“桂花马蹄糕” 等， 素馒头曾创下日销 4000只纪录。 1991 年年营业额177万元、 利润 20.5 万元。 1998年2月 ， 迁至西园弄5号。次年始生产苏式素月饼。功德林素菜卤菜、冷盆， 长年供应苏州寺院， 还向园外楼、得月楼、王四、五福楼等菜馆饭店专供。
▲绿杨馄饨店
▲绿杨馄饨
绿杨馄饨店
主营面食（馄饨）
总店地址：碧凤坊86-88号
绿杨馄饨位于邵磨针巷42号，清嘉庆七年（1802） 始创，1963 年7月 在观前街北仓桥重建。 80年代末90年代初， 年均营业额250万～280万元，年均创利 30多万元。 1996年6月 ， 因邵磨针巷改造， 总店迁至娄门桥西堍， 在临顿路设立分店。1999年观前地区整治改造， 规划碧凤坊美食街，绿杨馄饨店择址老店重开， 增加小吃品种， 午市增设快餐盒饭供应。 同期建立苏州市绿杨餐饮有限公司， 发展连锁经营。至2005 年， 在市区各街道、居民新村发展连锁店 30多家。
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