牡蠣となめこソテー パプリカクレソン添
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Description
牡蠣となめこをそば粉でソテー。旨みが閉じ込められます。パプリカとクレソンで色と香りをそえて。ヘルシー。簡単。
しきのこみち
材料
（2人分）
牡蠣(加熱用)
2個
なめこ
25ｇ
パプリカ(赤)
5ｇ
パプリカ(黄)
5ｇ
クレソン
5ｇ
そば粉
15ｇ
片栗粉
5ｇ
醤油
2.5ｇ
白ワイン
5ｇ
オリーブオイル
5ｇ
黒コショウ
適宜
作り方
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1
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ボウルに牡蠣いれて白ワインで漬けます。(冷凍牡蠣解凍の場合）つけ時間は短時間よく、なりゆきで。
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2
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トッピング用のパプリカとクレソンを切っておきます(後で上に載せるだけ）
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3
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大ぶりのなめこと共に、そば粉、片栗粉で、衣をサックリつけます。(あまり時間を置くとモタモタになるので注意）
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4
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オリーブオイルでソテー。仕上げに醤油をちょっとさして、黒コショウを下ろして
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5
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パプリカとクレソンを載せて出来上がりです
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コツ・ポイント
そば粉で衣をつけるともたつくので片栗粉持入れて、サラサラに調整する感じです。(片栗粉の量は案分ください。）醤油の量も目安なので案分ください。(あまり増やすとべたついて焦げやすい）
レモンなどの柑橘があれば、仕上げでさっとかけても美味しい
レモンなどの柑橘があれば、仕上げでさっとかけても美味しい
このレシピの生い立ち
そば粉で牡蠣をソテーすると香ばし仕上がるので、なめこも同様でソテーするとかなり美味しかった。
パプリカとクレソンを足すと食感にも変化が出て、ヘルシーな一品になったので、お気にです。
パプリカとクレソンを足すと食感にも変化が出て、ヘルシーな一品になったので、お気にです。
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