食品专用纯碱 食品级碳酸钠纯碱 食品添加剂用

EINECS编号：231-420-4

英文名称：Carbonic acid, sodium salt

别名：碳酸钠

分子式：CHNaO3

有效物质含量：99%

型号：食品级

品牌：红三角

CAS编号： 7542-12-3

主要用途：食品添加剂

执行标准：国标

食碱亦即是食用碱,是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本质上没有区别。食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。食碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来良好的色、香、味、形。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。

1.用于烹调,在发面的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,加入纯碱中和后,便会制作出美味的面食;

2.用于除去茶杯,茶壶或者其他经常饮茶的用具上的茶垢,也可用来清洁餐具上的油垢;

3.烹饪时,常加入些纯碱以保证菜品美味,炒牛肉时,加入纯碱,会使其口感更鲜嫩;

4.食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物,从而可以保住蔬菜原有的本色,并去除农药对蔬菜的污染;

5.食碱有较强的脱脂作用,可以去掉油发干货原料上的多余油脂;

6.食碱能释放玉米中不易释放的烟酸;

7.食碱能去除油脂中的哈喇味,方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时,放入一定量的纯碱水,用筷子慢慢搅匀即可;