盛夏金秋乃卤味凉菜旺季,家庭餐桌上少不了一道地道卤味。地大物博的中国大地,在数千年的发展进程中形成了各异的饮食习惯,当今时代,卤味连锁品牌的全国性发展,让各个城市的卤味美食包罗万象,但江南人家始终舍不掉那浓油赤酱本帮菜的人情味与烟火气。
说起本帮菜,不得不说的便是近几年迅猛发展的佬街佬味。作为卤味领域的新晋品牌,佬街佬味虽成立不足十年,却持续跃迁,至今已成为本帮熟食头部品牌。今年夏季,卤味旺季更盛,佬街佬味凭借口碑与品质再次引爆流量,7月品牌营业额同比增长近六成,第三季度首战告捷。
【匠心铸就精品】
初创团队寻寻觅觅数十载,势要守住“江南的初心,老街的味道”,坚持对传统的恪守与再现。寻访一条条江南老街,留住一道道传统美味,南浔私房手撕鸡、周庄蹄髈、乌镇酱鸭、绍兴糟卤……留住时光积淀下的美味,佬街佬味势要做出本帮菜的人情味。很显然,佬街佬味做出了本帮菜的底蕴,这是其留住食客的关键所在。
在初创团队的坚守下,便有了佬街佬味品牌经典的蹄髈、酱鸭、酱牛肉、糖醋小排、私房手撕鸡、糟卤、素鸭、走油肉、虎皮凤爪、酱香黄瓜、百叶结、大红肠、去骨鸭爪等,最初的佬街佬味直营店便是凭借这些地道美味赢得了食客们的信赖。从一家店到十家店,再到数百家店,至今,品牌已经拥有3大招牌、10大经典、15大小灶精品等70款产品,其中诸多产品已经是品牌持续盈利的拳头产品,被大众熟知,且助力旗下直营店和加盟店长期维持高利润。
【严苛细节品质】
佬街佬味能够在2023年盛夏打响卤味赛道“第一枪”,不仅在于产品深受食客青睐,更在于始终如一的产品品质。
近几年,伴随着门店数量的持续增加,佬街佬味在研发领域持续发力的同时,不断锻造供应链。在上游,深入主产区与优质食材种植户建立联系,并与中粮集团、 金龙鱼、李锦记、温氏集团等实力企业达成战略合作关系。同时,佬街佬味持续发挥自有生产线优势,依托上海生产基地优化生产工艺,确保产品品质稳定。在配送端,佬街佬味持续锻造自有冷链物流体系,对配送车辆实施严格的清洗与消毒,对运输车辆实施全程化温控,为产品品质保驾护航,确保门店菜品新鲜。
2023年前两季度,佬街佬味业绩持续攀升,盛夏来临,业绩保持“飙升”态势,7月首战告捷,8月上旬业绩同步增长超九成。业界人士表示,若佬街佬味保持这一增长态势,或将在今年实现品牌飞跃式发展。
当然,千亿卤味赛道竞争激烈,佬街佬味是否能够再创新高,还需等待市场的检验。
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