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西藏高原，世界屋脊，恶劣的自然环境使得整个西藏有大片土地属于生命绝境之地。人类活动的地方稀少，由于环境原因，这里的一切物资显得匮乏，不论蔬菜水果还是肉类都是那么的珍贵，在青藏线和飞机未通之前，这里的生活状况难以想象。

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随着这几年旅游业的发展，越来越多的人接触到西藏，对西藏生活环境也有一定的了解和自己的看法。在西藏，有一种“菜比肉贵”的趋势，但实际上肉也不便宜。

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大多数水果蔬菜以及鸡鸭肉等都需要通过运输，一般从甘肃，青海等地运输上来。想要吃到新鲜的蔬菜水果并不容易，其价格也高。但就是西藏本地美食而言，许多游客或网友都觉得西藏并没有好吃的。然而就这样一个环境残酷，生命不断强大的高海拔，藏人究竟发明了哪些我们并不知道的美食呢？

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首先一定是肉。不论是在拉萨旅游还是日喀则，亦或者具有小江南之称的林芝，牦牛肉干是西藏极具有特色的风味伴手礼，十分普遍，但价格贵，其味丰富。雪域高原的高海拔，低气温，漫长的严寒天气，使许多生物品种望而却步，许多生物也因为气候关系或绝迹或消失。但牦牛的存活与繁衍，却伴随着远古藏人走到今天。西藏人的主要高蛋白和大热量也要从这里汲取。

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牦牛肉质量比起普通牛肉质量，它是相当优秀的，肌肉丰满紧凑，肉色暗红，与其他牛肉有明显区别。它的肉中蛋白，脂肪，乳脂率等都非常高，这给藏人体内储存脂肪的需要带来很大帮助，能长期抵御高寒的侵袭。

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游客买到好一点的风干牦牛肉的时候，其口感也非常不一般。当然，除了牦牛肉，羊肉也是藏人一年四季不能缺少的食物之一。藏绵羊肉含有极高的蛋白质，脂肪等，给生活在西藏的人们补充了丰富的养分，以及身体必须保持的热量。但除了牛羊肉，藏人就没其他东西可吃了吗？

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青稞的种植，给西藏农业带来一大进步，继而加大了今天的西藏农业发展。早在5000年前，藏族就有种植青稞的历史，这从卡若遗址以及仰韶，齐家，马家窑文化遗迹中发现的谷类可以得到验证。对于没有蔬菜水果可以吃的藏肉而言，青稞是这高寒之地唯一可以独领风骚的佼佼者。青稞生长期短，约110-130天就可以成熟收割，可以广泛播种在海拔1400～4500米间的山地，谷地，而且收成稳定。

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所以，我们去西藏旅游，往往可以吃到青稞饼，糌粑，喝青稞酒，以及青稞制作成粉后的藏面等美味小吃。除了风干牦牛肉，藏面在我看来也是西藏美食小吃之一。但藏面对于大多数内地游客而言，吃起来生硬，口感并不好，能够习惯或适应的人并不多。所以，游客如果想要在西藏玩好的同时能够吃好，只能找一些外地人开的餐馆。

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随着今天的西藏旅游经济发展，拉萨已经在各方面已经是一座非常成熟的城市，吃喝玩乐都与内地城市无异，而最普遍和有名的就是川菜了，它几乎袭卷了西藏任何一个有人类活动的地方。游客来西藏旅游，往往走进的都是川菜馆，但在阿里地区，也有不少东北饺子铺的踪影。外地人在西藏开餐馆开客栈做生意的人太多，其中四川人最密集。

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这似乎是一个优势，但仍是会令游客感到食物的匮乏，往往是吃不到称心如意的美食小吃。我每年去西藏，每天吃的基本以水果蔬菜为主。它的气候环境决定了我对食物的选择，但价格并不便宜。尤其是在一些景点周边的川菜馆，一盘小青菜往往快20几块钱。当然，由于地理环境的特殊性，这里物价高无可厚非。

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重点是，西藏的物质条件提高了，丰富的食材资源也有了，可就是没有可供选择的美食小吃。对于游客而言，西藏可以说是川菜馆的天下了，很多偏僻地区都能找到川菜馆，尽管味道不错，可以给游客解决胃口上的问题，但对于进行10天以上的旅游计划的游客而言，就是一个大问题。

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往往吃腻了川菜，又适应不了藏餐，蔬菜水果很多时候无法及时补给。不少去过西藏的朋友或长期待在西藏的人都说，在西藏见到的最多的餐馆就是川菜馆，就连网友也表示除了川菜只有川菜。

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但由于自然风光和人文学科的魅力，多数人对西藏的憧憬往往会忽略了饮食问题。可奇怪的是，一旦来到这片土地，饮食问题往往不自觉的成为了重要所在。

那么西藏，就真的除了牛羊肉，藏面，青稞饼就没其他的了？

实际上也有一些小吃，藏人特别喜欢，不少游客也表示不错。

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首先是甜茶，比起酥油茶，游客对甜茶的接受率普遍较高，只因为其口感就跟奶茶一样。拉萨有不少有名气的甜茶馆，深受游客和背包客的追捧，其中最有名的当属光明甜茶馆。但个人比较喜欢仓姑寺茶馆，虽然搬离了位置，仍是坚持每年去喝几回。

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再是炸土豆条，这是拉萨街巷里非常普遍的一种小吃，价格比薯条便宜，味道我也觉得比薯条好多了。但往往在吃炸土豆条的时候，会再来一碗凉粉。拉姆凉粉是拉萨出了名的，每次过去都要排队，不论藏人还是游客都非常喜欢吃。

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自然，西藏酸奶的味道是当地一种特色小吃，不少游客觉得酸奶太酸，如果不加蜂蜜的话，难以接受。

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鲁朗石锅鸡，算是我在西藏吃到的最美味的美食了，一定得称得上是美食。林芝藏香猪，也是众多游客所向往的，凡是去林芝旅游，石锅鸡和藏香猪总要吃一个的，错过任何其中一个都会觉得可惜。

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所以说，去西藏玩并不是只有川菜可以吃。虽然川菜，可能成为了主流。但实际上属于西藏的美食小吃依旧很多，而且丰富。